Управляющий кофейней
Мощный курс от международной
франчайзинговой кофейной сети
франчайзинговой кофейной сети
5 модулей
в телемосте
в телемосте
Курс поделен на модули с одной или двумя лекциями по самым волнующим темам
удобное время, Онлайн
Проходите курс в согласованное с тренером время, а записи и презентации останутся у вас.
Почему появился курс?
В 2023 году мы провели множество тренингов на самые разные темы — от основных шагов обслуживания до сложностей конфликтологии. Однако, несмотря на все наши усилия, мы столкнулись с одной основной проблемой.
Управляющие и старшие бариста были идеальными специалистами в обслуживании гостей, но им не хватало знаний и навыков в управлении целым предприятием
Мы понимали, что для успешного развития нашей сети необходимо не только умение обслуживать гостей, но и умение эффективно управлять персоналом, вести учет и бюджетирование.
Именно поэтому мы приняли решение создать специальный курс, который объединил все необходимые темы для того, чтобы стать настоящим управляющим. Мы собрали в него самые важные аспекты работы с учетом, персоналом и бюджетированием. Этот курс стал нашим ответом на запросы и потребности наших партнеров.
Именно поэтому мы приняли решение создать специальный курс, который объединил все необходимые темы для того, чтобы стать настоящим управляющим. Мы собрали в него самые важные аспекты работы с учетом, персоналом и бюджетированием. Этот курс стал нашим ответом на запросы и потребности наших партнеров.
Кому подойдет обучение
Новичкам
которые собираются открывать кофейню
Старшим бариста
Управляющим кофейней
Владельцам кофейни
Что у вас останется после курса?
Готовые инструменты для работы в кофейне
Сертификат о прохождении курса
Четкое понимание, что должен делать управляющий
Автор курса
Ганина
Екатерина Евгеньевна
Екатерина Евгеньевна
Практикующий HR/ Сервис-Тренер
Опыт работы в HORECA более 20 лет. Прошла путь от официанта до управляющего от повара до шеф-повара и тренера по сервису. Приглашенный спикер на круглых столах, выставках и других мероприятиях посвященные ресторанной теме.
Опыт работы в HORECA более 20 лет. Прошла путь от официанта до управляющего от повара до шеф-повара и тренера по сервису. Приглашенный спикер на круглых столах, выставках и других мероприятиях посвященные ресторанной теме.
Программа курса
Обучение будет проходить в онлайн режиме.
Площадка: Яндекс Телемост, будут записи.
Срок обучения: 1 мес. — 2 раза в неделю
Экзамен по курсу дистанционно.
Домашние задания после каждого модуля.
Площадка: Яндекс Телемост, будут записи.
Срок обучения: 1 мес. — 2 раза в неделю
Экзамен по курсу дистанционно.
Домашние задания после каждого модуля.
1.1 Управляющий - его функционал (должностная инструкция/алгоритм работы);
1.2 Факторы успеха кофейни/управляющего;
1.3 Структуры с которыми взаимодействуем: арендодатель, подрядчики и т.д;
1.4 Управление затратами кофейни;
1.5 Отчетность:
— ОПиУ. Как составляется, откуда берутся цифры;
— Ежедневные отчеты;
— Анализ товародвижения;
— Маржинальность меню.
2 занятия по 1,5 часа
1.2 Факторы успеха кофейни/управляющего;
1.3 Структуры с которыми взаимодействуем: арендодатель, подрядчики и т.д;
1.4 Управление затратами кофейни;
1.5 Отчетность:
— ОПиУ. Как составляется, откуда берутся цифры;
— Ежедневные отчеты;
— Анализ товародвижения;
— Маржинальность меню.
2 занятия по 1,5 часа
2.1 Штатное расписание (должность, график, цена);
2.2 Подбор персонала (воронка подбора);
2.3 Обучение персонала:
— Стандарты и правила;
— Техники обучения и развития сотрудников.
2.4 Документация персонала (договоры, должностные инструкции, памятки, скрипты);
2.5 Управление персоналом:
— Управление сменой;
— Коммуникация внутри персонала;
— Мотивация;
— Наставничество.
2 занятия по 1,5 часа
2.2 Подбор персонала (воронка подбора);
2.3 Обучение персонала:
— Стандарты и правила;
— Техники обучения и развития сотрудников.
2.4 Документация персонала (договоры, должностные инструкции, памятки, скрипты);
2.5 Управление персоналом:
— Управление сменой;
— Коммуникация внутри персонала;
— Мотивация;
— Наставничество.
2 занятия по 1,5 часа
3.1 Ошибки в учете и что должен об этом знать управляющий;
3.2 Техники влияния на себестоимость и товарные запасы;
3.3 Успешные результаты инвентаризации.
1 занятие — 2 часа
3.2 Техники влияния на себестоимость и товарные запасы;
3.3 Успешные результаты инвентаризации.
1 занятие — 2 часа
4.1 Коммерческая безопасность;
4.2 Безопасность предприятия;
4.3 Хищение сотрудниками ТМЦ.
1 занятие — 1,5 часа
4.2 Безопасность предприятия;
4.3 Хищение сотрудниками ТМЦ.
1 занятие — 1,5 часа
5.1 Взаимодействие управляющего и маркетолога;
5.2 Что заставляет гостя прийти к нам;
5.3 Модель маркетинговой стратегии;
5.4 Анализ. Как анализировать эффективность.
1 занятие — 1,5 часа
5.2 Что заставляет гостя прийти к нам;
5.3 Модель маркетинговой стратегии;
5.4 Анализ. Как анализировать эффективность.
1 занятие — 1,5 часа
Отзывы о курсе
Ангелина
ИВАНОВА
ИВАНОВА
Владелица кофейни, Тамбов
Надежда
АНДРЕЕВА
АНДРЕЕВА
Шеф-бариста, Санкт-Петербург
Ирина
МАКОВОЗ
МАКОВОЗ
Владелица кофейни, Сергиев Посад
Регина
САЛИМОВА
САЛИМОВА
Владелица кофейни, Уфа
Ольга
КАВЛАШВИЛИ
КАВЛАШВИЛИ
Владелица кофейни, Екатеринбург
Кристина
КАЛЕНТЬЕВА
КАЛЕНТЬЕВА
Владелица кофейни, Саратов
Юлия
НАЙГОВЗИНА
НАЙГОВЗИНА
Владелица кофейни, Новороссийск
